在餐廳裡點餐，通常就長這個樣子。
點滿桌子菜，對背包客來說很奢侈，但品嚐異國美食可是件萬分幸福的事，閉著眼睛也要狂指一通。
好消息是，盤子排滿桌子的假象在埃及非常容易營造，點個主食，合點一碗湯，如果跟荷包告解成功，就再加一杯特調果汁或土耳其咖啡。
不分餐廳，必附贈的烤餅一大籃、沙拉和可以看但不能吃的醃菜2、3盤，桌面就滿到手只能就著桌角放，
若不退回每個人都可以擁有的一籃烤餅，你大概就可以看到每個人用頭頂籃子吃飯的有趣畫面。
不過在埃及，烤餅不吃完不代表對不起農夫和廚師，他們都是回收高手，不用擔心，珍惜食用手上那一片可能傳承過很多手的烤餅就對了。
提供套餐的餐廳和單點的餐廳感覺一樣多，從外觀、菜單或價錢都看不出來，差別在選擇主食後就是一人份的價錢，或全部餐費一樣一樣加上去。(這句話有沒有不像廢話的寫法orz)
點餐的時候確實會有這樣的困擾，所以只能在點餐的時候問問店員。
但共通點是，皆不附飲料，就算水也是自費，不過和外頭商店一樣大瓶2公升裝約4LE，不特別貴，還附贈塑膠杯。
埃及人食量跟身材一樣高大，常常一個男人可以吃上一份套餐，食完舔舔手，再舉手點一份主食和薯條，等菜空檔塞幾片烤餅，待把第二份骨頭啃乾淨，再左顧右盼決定要不要繼續。
我們還算客氣，自知胃不如人，後期4人分食3份餐，就十分充足。
偶爾遇上的餐，除了烤餅，還附贈上米飯，我特愛這類四不像米飯(Roz)，
他們處理得不像亞洲人這樣懶惰，只用電鍋以白水催熟，這樣未免顯得白米太過寂寞，
埃及人的飯除了粒粒分明，還喜歡加進2種義大利細麵，顏色深深淺淺光看都有食慾，
而且米粒混合細麵一起入口的口感神奇，獨特又微鹹，實在是讓人有愧對稱霸料理界的中華血統之感！
怎麼台灣這樣的美食天堂竟然沒有這樣簡單的天才美味？！
好像食神裡看似平凡的黯然消魂飯終究戰勝了食材珍貴的佛跳牆一樣！！！
好吃得讓人魂牽夢縈！這給人引起的鄉愁逼近肉燥飯等級！
最有名的埃及料理莫過於塞了米飯的烤雞或烤鴿(Hamaam Mahshi)，但我個人偏愛點絞肉丸(kofta)。
這兩樣都是餐餐能吃到的國民料理，但烤雞是雞，烤鴿就是鴿，
儘管有些不同的香味，但肉味就是肉味，本人不在行，
就算是烤鴿也是嚐兩口就行了，樣子不就像是未成年雞？如果可以吃到台灣第一名賽鴿，我可能會比較high，
除了皮薄肉少毛很小，其他不同的味道我也分辨不出來。
不過他們的烤鴿常以填充法填入米飯和香料，外觀留著完整全貌，也算是一道用心的功夫菜，
切開之後爆出的內餡，讓人有吃健達出奇蛋的相同驚喜感。
只是偶爾只去頭，留著長長的脖子，大剌剌地擺在盤子上，為了這個心驚的畫面，飯前仍需要情不自禁地哀悼一下。
吃kofta不用挑骨頭，輕鬆多了，
雖然知道可能是羊雜、牛雜或餿水做成的，雖然我完全不吃內臟，
但味道像滾成長條狀的ikea肉丸，食材攪混在一起的味道已經很難吃得出內臟的味道了，只是口味變得多元，
而且光想到是埃及特有的食物，就變成點餐首選！
是說我不擅長吃肉，更是內臟界智障，只能勉強分得出肉味重的應是高級kofta，內臟味重的想必就是低級kofta了。
另外，由於料理和攜帶方便，在沙漠露營時，司機就用這個偷懶的東西代替沙漠夜裡夢幻的碳火烤雞，著實讓人心碎，
但那個看起來黑嘛嘛的羊肉kofta卻是整路上最好吃的！
你說，這樣上上下下的心情是不是就叫做幸福的遺憾？
(大推亞斯文超道地、超平價、超美味餐廳一枚：EL SHAWESH)
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