在上文中提到的亞斯文餐廳裡，附贈的湯品，書裡沒有介紹，算是道隱藏料理。
看起來清透不濃稠，沒有過多的調味，內容物不像米飯麥類，煮到微軟，但又比飯硬一些，
無法分辨食材是什麼，味道除了微鹹不知道怎麼形容，層次感不多，
但一口接一口很ㄙㄨㄚˋ嘴，一喝下幸福感盈滿整個胸膛，嘴角自然就會上揚，一點都不誇張！
比主餐還早上桌，最後剩下湯底，也捨不得店員端走，一生一會就在今朝，散了必不再見面，
我想或許那天我們到了天堂，如此的極品只應天上才有，這絕對是用愛做出來的湯！或許還加了一滴汗水。
還有一種知名的墨綠海湯(Molokhiyya，如圖最左邊那盤)。
整盤深綠，像海菜煮到糊爛，變得碎小，濃稠而且鹹到會鎖喉，
在沒有被告知的情況下，喝下這口湯就像中了皇后的暗招，跟毒蘋果一樣瞬間塞住你的喉嚨，
但人生不如童話故事浪漫，手上如果沒有水，那你只能盡快得在倒下之前再塞一口烤餅，以心理作用來平衡驚人的鹹味。
雖然味道是美好的，但為何做得如此重鹹卻很可議！
若是製作來加入白飯變成湯飯，那也得用整鍋飯的比例才足夠。
這已經遠遠超過日本人的拉麵口味了，完全投降。
在埃及便秘得嚴重，他們的蔬菜吃得很少絕對是主因，也難怪，在沙漠裡，蔬菜絕對身價非凡，
菜的料理方式沒有糊糊的熱度，沒有油，沒有台式烹調的樣子，
配合天氣，他們一概做「可以放很久」處理，永遠只有2種選擇﹣不是沙拉，就是醃菜。
沙拉(Salata Baladi)很無聊，沒有各式各樣華麗的醬料，印象中，只有生切。
蔬菜的變化很少，大概就黄瓜、青椒、紅椒、蘿蔔、蕃茄5個人主掌了全埃及的菜色要角，
有時放個檸檬和辣椒醬在旁，給你配著調味，
但實在太容易吃膩了，總是為了均衡飲食和肛門的強健，才強迫自己下嚥，難道就是不要讓你吃太多的陰謀？
醃菜(Torish)就更驚人了，每間餐廳送上的都不一樣，大部分橄欖是主角。
但我一概只當它是擺桌子充數用，很少嘗試，一來鹹到讓人覺得醃菜們之間沒有區別，
二來看到他們在街上，還沒有被接回家的樣子，實在不敢恭維。
家常菜之普遍就跟烤餅一樣，到處都能見到販賣，陰暗的雜貨店裡、大街上的路邊，
都可以看到他們一桶一桶被裝在開放式桶子裡，很渴望被帶回家的樣子，因為他們已經在那裡不知道多久了！！！
等待著無聊的時候，蒼蠅和沙塵就來找他們聊聊天，大方地來來去去...
雖然醃菜還有一種變種料理﹣蔬菜鑲肉(Mahshi)，用青椒或節瓜裡塞入絞肉或米飯，
但畢竟親戚還是親戚，一樣的鹹到胃裡最深處，連舌頭都會立馬抗議！
都只淺嚐即止，對於什麼都敢吃、什麼都不怕的鐵胃來說，這次是徹底失敗了！
2樣配菜在餐廳都只送不賣，如果蔬菜在埃及算珍品，那若不是代表埃及人很大方，就是他們在感恩尼羅河的賜與吧！
店家送餐也常送上特殊的沾醬，用盤裝，書上說有鷹嘴豆泥、茄子泥，但我也一概吃不出味道來，有的有苦味，有的太乾，泥狀達到沾起就不會再掉落的程度。
肉類口味偏重不必再沾，沾醬是給烤餅用的，或沾沙拉夾在烤餅裡用。
但吃主食都已經夠飽的了，還要吃下這麼多烤餅，實在沒有這麼大的肚量。又一擺桌的配角埃式菜色。
而埃式早餐就是上述全部的集大成了！
通心粉拌飯(Koshari)是我行前最期待的庶民小吃，又便宜又有趣。
通常Koshari店只賣這一樣，可以直接以牆上張貼的不同價錢來區分大小，Kabeer(大份)、Wasta(一般)、Sagheer(小份)，價錢在3 LE~7 LE之間，多麼親民！
飯、義大利細麵、通心麵、鷹嘴豆，淋上特製醬料，桌上還會有醋和辣椒醬等著，又是一個神奇的組合。
好像中式的米混合義大利麵，就變成埃式料理，我是喜歡的。但我們全程只吃了一次。
因為有兩個肉食主義者，沒有配肉吃，就吵著沒吃飽，
儘管不斷安慰這道Koshari可是埃及奇杷，鷹嘴豆可是這輩子還沒嚐過的食物，他們就是賴著要吃烤雞。
再來還能推薦的美食，大概就是夜舖火車上附贈的晚餐了。
四人特地吃了團圓飯上車，才知道原來有附餐，還因為吃太飽了，餐點送來之後要求車掌不要打擾，每個人只想倒頭大睡。早晨在喚醒聲中又送來了早餐，我們只得打包。
沒想到回到飯店之後，去掉像飛機餐的外裝鋁盒，加熱，竟然如此美味！
不只份量超值，咖哩燉得入味，連扎實的大塊雞肉、馬鈴薯都被滲透其中，幸運的兩個人獲得墊底的飯還不只是白米。
盛盤之後不只看起來滿足，吃起來更是幸福地想呼喊在天之靈的食神！
這若拿去評選機上料理，必可稱霸整片天空！！
以此做為其他人臥舖火車的失眠慰藉，正好。想必再坐幾回，都不會有人反對。
埃及人很貼心，見到外國人上門，一定遞上刀叉和湯匙，好心的店家還會付上衛生紙！觀察別桌，才知道這是差別待遇(他們的衛生紙可比蔬菜珍貴！)。
當地人倒不一定需要，他們常常只用手，撥開烤餅，就著，撕起鴿肉碎片或沙拉，一起送到嘴裡，
厲害的人從頭到尾都沒有直接用手接觸，拍拍手，抖落烤餅沾上的麵粉，也就不需要衛生紙了。
擦嘴？沒人在意這種小事！我們的舉止，大概被視為多此一舉，或者他們覺得袖子足夠大了。
(推薦路克索西岸家庭式田園餐廳：New Qurna，在樹蔭下的桌椅別有風味，一旁就種菜養雞，自給自足，食材新鮮。沒有菜單，只選主食肉類，配菜都非常用心的埃式料理，在別的餐廳全沒吃過，還有巨大餐後水果。一份套餐40或50 LE，份量奇大，4人點3人分還吃不完。)
最後附上一張，等菜中娛樂司機Q版畫像一枚，以聊表歉意之沒有吃他帶我們去的回扣餐廳。
叫他不要動，他竟然立正站好，神情嚴肅，不敢貶眼，像做錯事的小男孩，好好笑，
完成後正經八百地將這一張衛生紙巾珍藏收進口袋，想必這是他人生的第一回麻豆體驗。
並把剩下的巨無霸橘子讓他帶回家，希望他不會對此懷恨在心。
全站熱搜
留言列表
我正在環遊世界呢 (20)